四川歷史名人與四川美食（六）李調元

導讀： 李調元——編刊首部川菜譜 四川羅江有“一門四進士、兄弟三翰林”美譽的李氏家族，是指李化楠、李調元父子，以及李調元的堂兄弟李鼎元、李 ...

宋駝爺黃敬臨 清末民初川廚人多絕活多

導讀：食在中國，味在四川，川菜是一種文化，這種文化源遠流長，而創造這些文化的名廚師更是代不乏人，名家輩出，特別是清末民初，高手如云。 ...

川菜泰斗李樹人：九十載麻辣人生

導讀：90歲高齡的李樹人以“品得三千美食，甚過萬世功名”的瀟灑信念在麻辣江湖行走。 ...

面包涂辣椒：講述張大千在海外的川味生活

導讀：孫凱生于1949年，比他年長50歲的張大千，就像是他的祖父一樣，慈祥而又嚴厲。張大千喜歡清晨散步，住在八德園的時候，每天早上5點，他就來敲孫凱臥室的窗戶，喊他 ...

努力餐里努力人 川菜名師張中尤

導讀：當他穿著雪白的襯衫和熨貼的西褲，夾著公文包匆匆推開茶室門的那一刻，像是一位準備趕著上課的老教師。很難想象這是一位蜚聲國際，在廚房站了近50年的老廚師。用 ...

一代名廚：黃晉臨的川菜絕響（下）

導讀：黃晉臨思索再三，托當時的成都通俗教育館館長盧作孚幫忙， 經過仔細籌備，在風景如畫的少城公園楠木林東側，租得一棟房子，以其別號“靜寧”為名。 ...

一代名廚：黃晉臨的川菜絕響（上）

導讀：黃晉臨做的菜，充滿了華夏天人合一的智慧。因為太多興之所至的新創，所以黃氏菜單未能盡留于世，加之沒有他那樣一顆飲食靈心。 ...

川菜圣手羅國榮：宴會菜民間菜兩頭都拿手

導讀：一個廚師以食為媒，與國共兩黨的最高領導人都發生了交集，羅國榮的經歷充滿傳奇。蔣介石多次吃過羅國榮做的菜，每次都很滿意。 ...

川菜大師劉建成 寫川菜菜譜書成為暢銷書

導讀：劉建成雖然沒有讀過什么書，但喜歡文化，喜歡思考鉆研問題。蛋餃海參、口磨魚卷、堂片填鴨、一品豆腐、叫化雞、芙蓉蝦仁、清蒸甲魚、烤酥方等，都是劉建成“鉆研 ...

藍光鑒 現代川菜的開山鼻祖

導讀：三桌滿漢全席，驚動成都。憑著極高的悟性和對飲食的敏感，通過苦修，從萬千廚師中脫穎而出，終成一代開宗立派的大師，是川菜的少林武當。 ...