[串串香]詳細介紹 參加培訓
串串香也叫麻辣燙是起源于四川、流傳千年的小吃型火鍋,也叫串串香。其最主要的特點就是其自身無可不燙,無味不有,從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區,長年勞作的船工和纖夫,壘成灶臺,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等調料,涮燙食之。既可果腹,又可驅寒、祛濕。
后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲,后來發展成了今天我們在大街小巷經?吹降穆槔睜C了。用火鍋紅湯底料熬好以后舀入鍋內,原料用簸箕擺成圓形,竹簽柄露于簸箕之外以便取食,以香油、味精為味碟,來客現對。夏、秋坐食街頭,感覺涼爽;冬季、春初氣溫雖低,麻辣入口,可生熱御寒。
麻辣燙以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市,可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在,甚至在一定程度上,麻辣燙已成為四川味道的代表。
成都較為知名的品牌串串香有老字號的玉林串串香、袁記串串香等,也有新派的六婆串串香、胡記串串香等等,當然,數量更多的是蘊藏于成都老社區小巷子內的蒼蠅小店,他們的串串香味道各有特色,極富想象力。到成都旅游,除了游覽眾多景點之外,到小巷深處尋找串串蹤跡,也是一大樂趣!