[夾沙肉]詳細介紹 參加培訓
夾沙肉是一道著名的川味傳統甜菜，成菜白里透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。
在四川，夾沙肉一直是傳統壩壩宴、九斗碗正菜之一，當地人們每當結婚、壽宴、宴請賓客時都會以九斗碗為主菜以群宴賓客，夾沙肉更是其中不可或缺的美味，但四川有的地方結婚不用此菜，寓意有別。
川味夾沙肉的做法：
1、選豬保肋肉煮熟、晾冷，切成約8厘米長、4厘米寬、0.3厘米厚的火夾片。
2、將制好的豆沙甜餡瓤入每片之中、定碗。
3、糯米洗凈，蒸熟，拌糖，盛于夾沙肉面上，上籠蒸耙，翻扣于圓盤內，撒上白糖即成。
操作要領：須選肥腴的保肋肉，豆沙須炒翻沙；蒸肉不能缺火。
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