川味菊花魚脯的做法:exA川味坊 - 四川美食網
1、魚糝分放入12個抹有化豬油的小碟內。exA川味坊 - 四川美食網
2、熟火腿、熟雞脯肉、冬菇、沮后的嫩青黃瓜皮均切成細絲。exA川味坊 - 四川美食網
3、每個魚糝小碟內插入一種顏色的絲料成菊花,三個一組,入籠蒸定型至熟,出籠擺放二湯盤內。exA川味坊 - 四川美食網
4、特制清湯入鍋燒開,加鹽、味精推勻,灌入二湯盤內即成。exA川味坊 - 四川美食網
操作要領:絲料應細而長,插入魚糝內產生一定彎曲狀,以似菊花瓣;湯要清澈見底、味鮮香。exA川味坊 - 四川美食網
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