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            第二屆世界川菜大會 九月在資陽舉行

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            7月25日,在北京舉行的第二屆世界川菜大會新聞發布會宣布,9月20日-23日,2019第二屆世界川菜大會將在四川省資陽市舉行。繼成都舉辦首屆世界川菜大會后,資陽是該盛會“移師”的首個地級市。
             
            為何成都之外首站選擇資陽?封面新聞記者從新聞發布會上獲悉,資陽對川菜的貢獻不容小覷,如這里出了“中國川菜掌門人”、“國寶級川菜大師”陳松如,也生產過享譽成渝地區的川菜佐料臨江寺豆瓣。
             
            此次大會由世界中餐業聯合會與資陽市政府共同主辦,主題為“讓世界愛上川菜”,城市主題為“愛上川菜·愛上資陽”。
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            三天盛會:瀕臨失傳老川菜將得以展示
             
            據介紹,第二屆世界川菜大會期間,將舉辦2019全球川菜產業發展高峰論壇、川菜“走出去”城市發展論壇、川菜文明對話等多場活動,國內外餐飲業精英將圍繞新時代川菜產業發展政策、川菜國際化發展之路、川菜人才培養及川菜飲食文化等話題展開探討。
             
            大會期間也將舉行2019世界四川火鍋宴大賽、“天府杯”世界川菜頒獎盛典等活動。頒獎盛典將對全球范圍內為推動川菜發展、弘揚川菜文化、提高川菜烹飪技藝等做出突出貢獻的組織、企業和個人予以表彰。
             
            活動期間,國內外名廚大師也將聯袂制作經典川菜菜肴,展示瀕臨失傳的老川菜和新川菜菜品。大會還將集結全四川特色美食、小吃、火鍋等,現場開辟音樂美食節,為群眾帶來舌尖盛宴。
             
            食在中國,味在四川。川菜作為中餐大家庭中的重要組成部分,因其歷史源遠,取材廣泛,一菜一格,百菜百味等特點,不但被廣大的中國消費者所認可,更是在全球范圍為講好中國故事,推廣中華飲食文化做出了積極貢獻。“世界川菜大會”致力于推動全球川菜發展,聚焦產業聯動、產品升級、品牌戰略、文化提升、川菜非遺、人才培養、技術交流以及標準發布,夯實川菜產業發展基礎,延伸川菜產業鏈條,加強川菜推廣,實現川菜龍頭企業、綠色產品、集群品牌、文化技藝和人才“走出去”。
             
            現場捐贈:“國寶級川菜大師”珍貴菜譜和配方回川
             
            新聞發布會現場,資陽籍川菜大師陳廷龍向資陽捐贈了一份珍貴的手稿——“四川菜譜”。這是其父陳松如畢生的心血,陳松如一生繼承和自創了600道川菜菜品,被譽為“中國川菜掌門人”、“國寶級川菜大師”。
             
            陳松如,資陽市雁江區老君鎮人,出生在一個貧苦的農民家庭。1933年,為生活所迫,年僅12歲的陳松如就進入成都市的飯店當學徒。由于他心靈手巧,虛心求教,18歲便能獨立地打操辦和主理宴會,至50年代已成為名聞全川的川菜名廚之一。
             
            1959年,陳松如調入北京成為重大國事宴會主廚。那時四川飯店剛剛開業,廚師和服務員均從四川本地選派,飯店的主副食原料也是從四川采購,最大程度保證“正宗風味”。陳松如作為首任廚房組長。他在繼承川菜傳統風格的基礎上,結合北京當地風土人情,本著“古為今用、洋為中用、博采眾長、自成一體”的原則,改革創造了具有獨特風格的四川飯店川菜體系,一時名聲大噪。
             
            1978年經北京市人民政府批準,陳松如為特一級廚師;1987年,陳松如率弟子遠赴新加坡進行技術表演,引起轟動,被當地報刊譽為中國“國寶級”川菜烹飪大師。
             
            據陳廷龍介紹,陳松如一生共繼承何創新600余道川菜,目前有200道成為經典傳承菜。其中,干燒魚翅、三元鮑魚、家常海參等是一絕。這些菜有的僅有手稿,有的保留有菜譜,有的還被編撰成了書籍。
             
            當天,陳廷龍捐贈的20多件藏品中,最珍貴的一件要數一份長達百頁手稿。里面記錄了雪花雞等約30道川菜菜譜及秘制配方,曾有業界人士愿意花數萬元收藏,被陳廷龍婉拒。
             
            此外,一本 “武功秘籍“《四川飯店菜譜》也被捐出,不少川菜大師都對其充滿向往,對照學習。當年這本書只出版了5000余本,如今已經絕版,在二手書網上最高售價達到500元。

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            Tags關鍵字:川菜,大會,世界,盛會,移師,地級市,首屆,舉行,四川省,第二屆
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