王開發(1945—)，四川省新都縣人。1984年經四川省商業廳批準命名為特三級廚師，1988年經成都市飲食業業務技術考評委員會命名為特二級烹調師，1992年被命名為特一級烹調師。
王開發16歲入成都齊魯食堂學徒，后在新民食堂、食時飯店、耀華餐廳事廚，1978年調成都榮樂園，師從名廚張松云，后任廚師長。1982年赴美國榮樂園工作，后任廚師長，1988年回國后任成都市飲食公司技術培訓科教師。1990年被商業部聘為全國食品金鼎獎評委，1992年任成都市烹飪協會理事、成都市特一級廚師考核評委、成都市首屆職工崗位技術大賽決賽評委。
王開發初學魯菜，后攻川菜，勤奮好學，技術全面，善于將其他菜系特色引入川菜，創制川菜新晶，著有《新潮川菜》一書。其代表菜有老君煨肘、貴妃青鱔、酥皮魚餃、酥泡蝦球、川味牛排、五彩魚翅等。
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